爛肉豇豆的做法
健康功傚
醬油:活血化瘀
食材用料
泡豇豆 | 牛肉末 |
青尖椒 | 玉米油 |
料酒 | 花椒粒 |
薑末 | 白衚椒粉 |
十五香 | 醬油 |
雞精 | 鹽 |
味精 |
爛肉豇豆的做法
1.準備好需用的原料。
2.泡豇豆、青椒切成細顆待用。
3.炒鍋中到入玉米油,燒至五成熱時,放入肉末煸炒。
4.炒至肉末變色水份略乾時,放入料酒、薑末繼續煸炒。
5.放入十五香、白衚椒粉、雞精、醬油炒勻。
6.炒至肉末水份收乾時,放入青椒粒炒至斷生。
7.放入泡豇豆粒炒勻。
8.放入少許鹽調味。
9.最後放入少許味精炒勻就可以出鍋裝磐了。
小貼士
牛肉相比豬肉有一股膻味,因此在煸炒時一定要放十五香或是五香粉來增香,提前在炒肉末時放入雞精也是爲了去膻增鮮。加入泡豇豆後,炒的時間不宜長,否則會發酸的。另外,鹽的量要根據泡豇豆的鹹度來放。我喜歡泡得剛至斷生的豇豆,味較淡,因此炒的時候會略放點鹽;若是泡豇豆本身已有鹹味,則不能再放鹽了。
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