健康功傚

醬油:活血化瘀

食材用料

爛肉豇豆的做法

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  1.準備好需用的原料。

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  2.泡豇豆、青椒切成細顆待用。

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  3.炒鍋中到入玉米油，燒至五成熱時，放入肉末煸炒。

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  4.炒至肉末變色水份略乾時，放入料酒、薑末繼續煸炒。

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  5.放入十五香、白衚椒粉、雞精、醬油炒勻。

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  6.炒至肉末水份收乾時，放入青椒粒炒至斷生。

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  7.放入泡豇豆粒炒勻。

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  8.放入少許鹽調味。

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  9.最後放入少許味精炒勻就可以出鍋裝磐了。

小貼士

牛肉相比豬肉有一股膻味，因此在煸炒時一定要放十五香或是五香粉來增香，提前在炒肉末時放入雞精也是爲了去膻增鮮。加入泡豇豆後，炒的時間不宜長，否則會發酸的。另外，鹽的量要根據泡豇豆的鹹度來放。我喜歡泡得剛至斷生的豇豆，味較淡，因此炒的時候會略放點鹽；若是泡豇豆本身已有鹹味，則不能再放鹽了。