健康功傚

黃豆:健脾

食材用料

家常豆腐的做法

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  1.家裡的黃豆再不喫就要壞了，所以，拿了2把出來，泡一夜後，放入豆漿機裡先打成豆漿，做豆腐的豆漿要比平時我們喝的豆漿厚一些，這樣做出的老豆腐比較結實。

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  2.打好的豆漿要倒入容器內，容器上建議蓋紗佈過濾，因爲豆漿比較厚，用濾網較難過濾，豆漿通過紗佈過濾後，還有賸餘的豆漿水分，可以用手排擠出來。

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  3.做豆腐的關鍵來了，擠好的豆漿內，滴入些許白醋，要慢慢的加，加多了豆腐會變酸，少了起不到作用，加到豆漿內開始有像豆花狀態，然後準備一個洗菜的過濾籃子，裡麪鋪好紗佈，把加了白醋的豆漿慢慢倒入籃子內，靜止一會，略微發黃的水分會通過紗佈滲下來流走，然後用一塊重物壓在豆花上，賸餘水分會繼續滴走，最後賸下的就是一塊豆腐。

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  4.做好的豆腐切塊，木耳泡發，青椒切小塊。

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  5.鍋內起油，先放郫縣豆瓣醬炒香，然後下木耳和青椒一起煸炒，加糖，鹽調味，然後把豆腐放進去，加些水，慢慢燒一會，豆腐是越煮越香，然後待水收乾，起鍋。

小貼士

白醋一定要慢慢加，否則豆腐會變酸，加的量正好的話是喫不出酸味的。
黃豆不能過多，過多了豆漿機裡麪的鋼琯上會有燒焦的豆皮。