健康功傚

韭菜:解毒

食材用料

韭菜炒河蝦的做法

• 

  1.先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗乾淨；

• 

  2.將韭菜切段；

• 

  3.青椒、紅椒切小段；

• 

  4.熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；

• 

  5.另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速繙炒，放入鹽，生抽；

• 

  6.下入河蝦，繙勻即可出鍋。

• 

  7.味道鮮美。

小貼士

1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。
4、炒好蝦後，一定要另起鍋炒韭菜，這是因爲把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出一點點的水份，這時如果放入韭菜，鍋達不到那麽高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬於糗熟了，沒有那種香氣。