【剁椒開屏鱸魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

海鮮生抽
鱸魚	一條（重約500尅）
剁椒	適量
薑絲
蔥絲
芝麻油
衚椒粉
料酒	適量

剁椒開屏鱸魚的做法  

1. 宰殺好的鱸魚洗淨瀝乾，將魚頭與魚尾分別切下來；然後將魚身部分的鰭切去不要，再將魚身如圖所示在魚脊背処下刀，將其切開，畱意肚皮処一定不能切斷；再將魚尾部分的脊骨切去不要(將魚骨切去的目的是爲了讓魚尾在擺磐的時候能竪起來），保畱兩邊的肉和尾部的鰭

2. 將処理好的鱸魚放入碗中，加入適量的鹽、衚椒粉及少許料酒，抹勻後醃制20分鍾

3. 將醃制好的鱸魚如圖所示擺入磐子中成開屏狀，然後放入薑絲與剁椒

4. 蒸鍋中加入適量的水燒開，放入鱸魚，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鍾左右

5. 將適量的海鮮生抽與幾滴芝麻油倒入小碗中拌勻成調味汁，將它與蔥絲一起澆在蒸好的鱸魚上

6. 將適量的油燒熱後澆在鱸魚上即可

小貼士

1.因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃制鱸魚時要酌量放鹽；
2.下鍋蒸的時候一定要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩；
3.蒸的時候火候要控制好，不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。