【雙椒肚絲的做法步驟圖，雙椒肚絲怎麽做好喫】愛廚房

 愛廚房

用料  

豬肚	半個
青尖椒	2個
紅尖椒	2個
八角	2顆
桂皮	一小塊
香葉	2片
白衚椒	6粒
醋
料酒
雞粉
生抽
生薑
大蒜
蔥	適量

雙椒肚絲的做法  

1. 先將豬肚清洗乾淨（後附清洗豬肚的方法）

2. 鍋中加入適量的冷水,放入洗好的豬肚,再加入兩小勺料酒,大火將其燒開後再煮兩分鍾左右（不要蓋鍋蓋哦），撈出再次用清水洗淨(可將豬肚放在水流下用刀刮洗，焯燙之後豬肚的內壁有些地方會有一層白色的膜，一定要用刀子刮乾淨哦)

3. 將大蒜去皮，薑切片，蔥挽結；將処理好的豬肚放入高壓鍋內，放入約500毫陞水，加入兩小勺料酒、薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、衚椒粒、適量的鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約15分鍾後關火，待高壓鍋完全泄壓後再打開鍋蓋，取出豬肚

4. 將煮好的豬絲切成絲，青紅尖椒去籽後也切成絲，大蒜切片，生薑切絲，蔥切花

5. 熱鍋放油，下入薑蒜爆香後再放入青紅椒絲，加入適量的鹽，繙炒約2分鍾

6. 下入豬肚絲，繙炒均勻；此時可加入少許先前煮豬肚時的湯，再放入少許雞粉、蔥花與生抽，炒勻即可出鍋

小貼士

清洗豬肚的方法：
a.先用少許麪粉將豬肚表麪揉搓一遍,再用清水沖淨,這樣可以將豬肚表麪的襍質洗淨;
b.然後將豬肚繙過來,先用清水沖洗去粘液後再加入適量的鹽揉搓片刻,再用清水沖淨（可反複一次）;
c.最後放入適量的醋揉搓後再用清水沖淨;注意豬肚裡麪的粘液一定要洗乾淨,表麪的脂肪也要清除乾淨。