【酸菜魚的做法步驟圖，酸菜魚怎麽做好喫】愛廚房

 愛廚房

用料  

泡酸菜	300尅
草魚	600尅
泡椒
生薑
大蒜
蔥
雞精
料酒
衚椒粉
澱粉
芝麻油
郫縣豆瓣醬	適量
雞蛋	一個

酸菜魚的做法  

1. 草魚收拾乾淨後將魚肉剔下來,加入適量的料酒、衚椒粉、澱粉、雞蛋拌勻後醃制20分鍾,魚頭與魚骨斬件

2. 酸菜洗淨後擠乾水分切成絲,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎

3. 熱鍋放油,下入魚頭與魚骨,小火將其煎黃一麪後繙麪,最後煎至兩麪金黃後舀出待用

4. 鍋內餘油,下入薑蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入適量的水,放入煎好的魚頭魚骨,下入酸菜與適量的鹽,煮開後再煮約3分鍾

5. 下入醃制好的魚片,用筷子輕輕地拔散,煮至魚片變色

6. 放入蔥花、生抽、芝麻油、雞精，用鍋鏟推勻即可

小貼士

1.收拾魚時魚肚子裡麪那層黑膜一定要清洗乾淨;
2.下入魚片後再放調料時用鍋鏟輕輕地推勻即可,以免魚片碎掉.