酸菜魚的做法

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
花椒:溫中

1.酸菜魚的做法其實不難，很多人都會，我覺得最主要的是兩件事一件————洗魚。不要以爲洗很容易哦，有竅門，第一要把髒東西都去掉，要把魚肚子裡的黑黑的一層刷乾淨，要把魚的腥線去掉，一般在腮下橫切一到，尾巴以上橫切一到，肉的中間會有一條腥線，兩麪都有哦，很細的兩條。
2.第二件事——去骨片魚片。很多人都說難其實不難的，你可以在案板上墊個紗佈，或者案板不要粘水，這樣增加摩擦力，一手拿魚，一手拿刀，45度角，要點刀要快。喒不是老手所以心不要急。一定可以片出漂亮的魚片。至於去掉骨架，先去頭尾，再根據魚的搆造緊靠著魚骨架慢慢剔除，這個需要多練習哈。。。。
3.看到沒有，看到沒有，就是這麽薄
4.這個是主要的材料
5.鍋放油，油熱到冒菸了就放魚骨塊，不斷繙炒，變色
6.魚片在蛋清和少量水澱粉裡攪拌下，另起一個鍋開水燙2分鍾。出鍋放在最上麪。油鍋加適量油，放入大蒜、生薑、蔥、花椒、紅辣椒爆炒數秒，直接淋在出鍋的魚上即可。如果要香一點在淋油前魚肉上可放點白芝麻，味道更香。