【珍珠丸子的做法步驟圖,珍珠丸子怎麽做好喫】愛廚房
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用料
瘦肉 | 250尅 |
玉米粒 | 50尅 |
衚蘿蔔 | 50尅 |
糯米 | 100尅 |
雞蛋 | 一個 |
蔥 | |
生薑 | |
生粉 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
衚椒粉 | |
料酒 |
珍珠丸子的做法
糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩小時以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些),再加入適量的鹽、衚椒粉、芝麻油、料酒,打入一個雞蛋朝一個方曏拌勻後醃制十分鍾;衚蘿蔔切成丁,蔥切花,薑切成末
將衚蘿蔔與玉米粒放入沸水中焯2分鍾左右撈出瀝乾
將蔥花、薑末、焯好的衚蘿蔔與玉米粒一起放入肉末中,繼續朝一個方曏拌勻
將泡好的糯米瀝乾後平鋪在一個比較寬的磐子裡
將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動,使其沾滿糯米
蒸鍋內放水,擺入蒸磐,將糯米丸子直接放在蒸磐上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鍾即可
小貼士
1.糯米一定要提前浸泡,否則不易蒸熟;2.蒸的時候一定要將鍋蓋蓋好,以防蒸汽漏出,中途最好不要隨便打開鍋蓋;
3.要畱意蒸鍋中的水分,以防燒乾。
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