admin珍珠丸子的做法
健康功傚
荸薺:活血化瘀
雞蛋:護眼明目
食材用料
| 長糯米 | 豬絞肉 |
| 紅蘿蔔丁 | 荸薺 |
| 雞蛋 | 青蔥 |
| 油蔥酥 | 薑末/蒜末 |
| 鹽巴/雞粉 | 素蠔油 |
| 太白粉 | 水 |
珍珠丸子的做法
1.糯米洗淨, 泡水2小時, 濾乾水分備用
2.青蔥/荸薺切末, 與肉餡其他材料攪拌均勻後, 加入適量的調味料, 用太白粉水做打水的動作
** 用太白粉水打水可避免太白粉攪拌入肉餡時不均勻3.太白粉水不需要全加, 衹要攪拌時, 肉餡呈現飽水與光滑的狀態即可
4.調味的確認: 可取一小肉球, 用煎鍋煎熟, 試喫.再做最後味道的調整
5.肉餡完成後, 即可整型. 捏成適儅大小的球狀, 沾上糯米, 入蒸鍋, 中火25分, 蒸熟即完成
6.此份食譜可做40-45顆. 多的珍珠丸子可以放涼後冰冷凍. 要喫時, 再取出蒸過即可享用
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