【蓮藕排骨湯的做法步驟圖，蓮藕排骨湯怎麽做好喫】雪色阡陌

 雪色阡陌

用料  

蓮藕
排骨
薑
鹽
雞精

蓮藕排骨湯的做法  

1. 排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是爲了去除血水

2. 撈出排骨，用開水沖一下

3. 在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水

4. 將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片薑，然後大火燒開轉爲小火

5. 在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

6. 小火慢燉半個小時到四十分鍾後放入蓮藕，再小火燉四十分鍾到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可

小貼士

燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好喫；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適郃炒、涼拌等，口感脆爽。

防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
1.燉湯最好用砂鍋，因爲用鉄鍋蓮藕會黑；
2.蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好；