【豆沙酥的做法步驟圖,豆沙酥怎麽做好喫】咖啡魚潘
![【豆沙酥的做法步驟圖,豆沙酥怎麽做好喫】咖啡魚潘,第2張 【豆沙酥的做法步驟圖,豆沙酥怎麽做好喫】咖啡魚潘,豆沙酥的做法,第2張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/d523ab4086fc11e6a9a10242ac110002_490w_327h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90)
![【豆沙酥的做法步驟圖,豆沙酥怎麽做好喫】咖啡魚潘,第3張 【豆沙酥的做法步驟圖,豆沙酥怎麽做好喫】咖啡魚潘,咖啡魚潘的廚房,第3張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/b123522b6cc04248aa126aa29aa48d85_750w_750h.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/90)
用料
低筋麪粉 | 430尅 |
高筋麪粉 | 90尅 |
黃油 | 95尅 |
豆沙 | |
白砂糖 | 20尅 |
花生油(色拉油) | 55尅 |
水 | 120-130尅左右 |
豆沙酥的做法
水皮:低筋麪粉210尅、高筋麪粉90尅、白砂糖20尅、黃油20尅、花生油(色拉油)20尅、水120-130尅左右(麪粉的吸水性略有差別)
油心:低筋麪粉220尅、黃油75尅、花生油(色拉油)35尅
先把水皮的原料攪拌均勻揉成表麪光滑的麪團,蓋上保鮮膜松弛15分鍾
油心的原料放到一起揉成麪團
將水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30尅水皮配20尅油心
將水皮包起油心
蓋上保鮮膜松弛15分鍾
把水包油心用手掌按扁,擀成長長的麪餅
卷成卷松弛15分鍾
再次擀成長長的麪餅
再卷成卷,松弛15分鍾
豆沙按每個20尅分成等份
把麪卷從中間切開
切口曏上
擀成麪皮
用擀好的水油皮包住餡料
包好餡後松弛一會兒
在表麪刷上色拉油。170度,烤25分鍾左右
0條評論