【炒疙瘩的做法步驟圖,炒疙瘩怎麽做好喫】自由主婦
自由主婦
炒疙瘩是老北京愛喫的一種傳統麪食了,味道還蠻不錯,做法類似炒麪,不過麪換成了疙瘩,喫起來是一粒一粒的,更有嚼頭一點,於是對炒疙瘩有了一個還不錯的印象分。
用料
普通麪粉 | 100左右 |
雞蛋 | 一個 |
鹽 | |
糯米粉 | 一勺 |
木耳 | |
白菜 | |
味精 | |
生抽 | |
老抽 | |
辣醬 |
炒疙瘩的做法
普通麪粉100左右,加入一個雞蛋、一點鹽和一勺糯米粉(雞蛋和糯米粉都可以不加,這個衹是讓麪的味道更筋更好喫一些),用溫水和好,稍微餳半小時
把麪揉成均勻的長條,然後用刀切成一個個小丁,半公分左右,主婦這個切完有點大,炒得時候還會漲一點,所以可以切的再小一些。切好在上邊撒一些乾粉,避免麪疙瘩黏在一起
鍋中開水煮沸後,放入疙瘩焯一下,以便炒的時候不會粘一起
煮一下之後用涼水過一遍,這樣麪疙瘩就不會粘,變成一粒粒了
鍋中放油先炒菜,主婦這現成的就泡了點木耳,切了點白菜,放鍋中炒八分熟出鍋
鍋中放油再炒疙瘩,讓疙瘩都掛上油後,放入白菜木耳繼續繙炒,加味精、鹽、生抽、老抽,最後稍加了點辣醬,再繙炒五分鍾左右,就可以出鍋了
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