健康功傚

豬裡脊肉:養血
黃豆芽:潤膚
花椒:止瀉

食材用料

川香水煮肉片的做法

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  1.豬裡脊肉切成薄片，用蛋清和少許澱粉養一下
  

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  2.黃豆芽擇好洗淨，下水焯透(水中放適量鹽），放入一個大碗裡，一旁備用
  
  

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  3.鍋裡放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用
  
  

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  4.鍋裡畱一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒

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  5.放入蔥薑蒜末煸香，倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒

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  6.大火燒開，將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟

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  7.用勺子繙動幾下，連湯倒入裝有豆芽的大碗，上麪撒少許辣椒粉

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  8.另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上
  
  

小貼士

炸辣椒的時候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
墊底的菜可以不用豆芽（水煮魚裡都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
飯店裡賣的水煮肉片，湯裡的油特別多，自家做的減油版，健康。