健康功傚

蒜苗:活血化瘀
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

孜然風味排骨的做法

• 1.排骨用涼水泡出血水，泡個兩三次即可。

• 2.把血水泡出後倒入料酒和六月鮮醬油醃個半小時。

• 3.蔥薑蒜切好備用。

• 4.洋蔥切片、小米椒切粒、蒜苗切片（換成蒜苔更好切成粒）

• 5.準備好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。

• 6.熱鍋涼油，下薑和蒜爆香。

• 7.倒入醃好的排骨，繙炒一下，再加入適量料酒、六月鮮醬油（都是一鍋鏟），兩勺白糖。

• 8.加入開水，剛蓋住排骨即可，大火滾開。

• 9.滾開後倒入高壓鍋內，加入切好的蔥，此時再加入適量的鹽。

• 10.放入準備好的高壓鍋壓。

• 11.高壓鍋壓過後，重新倒入炒鍋，如果湯汁比較多，大火滾開後多燒會，帶到湯汁大概是排骨三分之一時，加入洋蔥塊繙炒。

• 12.再加入小米椒，繙炒，此時加入一勺的孜然粉，繙炒。

• 13.最後加入蒜苗，繙炒後加入一小把孜然粒，再繙炒。此時已經可以聞到孜然的香味了，湯汁也收的差不多了，好了，關火盛磐吧。

小貼士

排骨在入鍋前一定要泡水至出血水，否則影響口感；提前用料酒和六月鮮醬油醃制排骨使其入味；高壓排骨的過程不可缺少，否則排骨不易爛熟。