孜然風味排骨的做法
健康功傚
蒜苗:活血化瘀
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
小肋排骨 | 蒜苗 |
蔥 | 洋蔥 |
薑 | 蒜 |
小米椒 | 孜然粒(粉) |
六月鮮醬油 | 料酒 |
白糖 | 鹽 |
孜然風味排骨的做法
1.排骨用涼水泡出血水,泡個兩三次即可。
2.把血水泡出後倒入料酒和六月鮮醬油醃個半小時。
3.蔥薑蒜切好備用。
4.洋蔥切片、小米椒切粒、蒜苗切片(換成蒜苔更好切成粒)
5.準備好孜然粒,一小把就行,一勺孜然粉。
6.熱鍋涼油,下薑和蒜爆香。
7.倒入醃好的排骨,繙炒一下,再加入適量料酒、六月鮮醬油(都是一鍋鏟),兩勺白糖。
8.加入開水,剛蓋住排骨即可,大火滾開。
9.滾開後倒入高壓鍋內,加入切好的蔥,此時再加入適量的鹽。
10.放入準備好的高壓鍋壓。
11.高壓鍋壓過後,重新倒入炒鍋,如果湯汁比較多,大火滾開後多燒會,帶到湯汁大概是排骨三分之一時,加入洋蔥塊繙炒。
12.再加入小米椒,繙炒,此時加入一勺的孜然粉,繙炒。
13.最後加入蒜苗,繙炒後加入一小把孜然粒,再繙炒。此時已經可以聞到孜然的香味了,湯汁也收的差不多了,好了,關火盛磐吧。
小貼士
排骨在入鍋前一定要泡水至出血水,否則影響口感;提前用料酒和六月鮮醬油醃制排骨使其入味;高壓排骨的過程不可缺少,否則排骨不易爛熟。
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