秘制水煮魚的做法
健康功傚
黃酒:散瘀消腫
豆瓣醬:輔助降血壓
花椒:止瀉
食材用料
新鮮魚片 | 食用油 |
黃酒 | 豆瓣醬 |
生薑 | 辣椒 |
花椒 | 桂皮 |
八角 | 香葉 |
食鹽 | 蛋清 |
秘制水煮魚的做法
1.將魚片片薄後,放入適量黃酒,食鹽,生薑以及雞蛋清,一起抓一下,碼味;
2.最關鍵的一步來裊~~熬"秘制香油":食用油燒至5成熟,放入花椒,桂皮,八角,香葉,用小火熬約10分鍾,待用;
3.熱鍋,倒入一些"秘制油",油熱後,放入備好的豆瓣醬,煸炒至出紅油;
4.往鍋裡倒入開水,加入適量食鹽,(也可不加),待水沸騰後,滑入魚片,將魚片片片分散,大火燒,待半分鍾後,立即關火,倒入大碗內;
5.碗內放入適量乾辣椒及蒜末;
6.稍微繼續加熱在一旁待用的“秘制香油”,加熱至滾燙,快速澆入盛有魚的碗內,即可。
小貼士
羅嗦幾句:豆瓣醬一定要炒香,紅油一出就成功一半,(因爲那色香都具備了)澆上滾燙香油,和飯店沒差,更多的是喫的放心哈!
另外,那辣椒事先無須炸過,因爲那滾燙的油一澆上去,立馬就色澤紅彤彤了,絕對保証有賣相,有食欲!!!
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