健康功傚

黃酒:散瘀消腫
豆瓣醬:輔助降血壓
花椒:止瀉

食材用料

秘制水煮魚的做法

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  1.將魚片片薄後，放入適量黃酒，食鹽，生薑以及雞蛋清，一起抓一下，碼味；

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  2.最關鍵的一步來裊～～熬＂秘制香油＂：食用油燒至5成熟，放入花椒，桂皮，八角，香葉，用小火熬約10分鍾，待用；

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  3.熱鍋，倒入一些＂秘制油＂，油熱後，放入備好的豆瓣醬，煸炒至出紅油；

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  4.往鍋裡倒入開水，加入適量食鹽，（也可不加），待水沸騰後，滑入魚片，將魚片片片分散，大火燒，待半分鍾後，立即關火，倒入大碗內；

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  5.碗內放入適量乾辣椒及蒜末；

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  6.稍微繼續加熱在一旁待用的“秘制香油”，加熱至滾燙，快速澆入盛有魚的碗內，即可。

小貼士

羅嗦幾句：豆瓣醬一定要炒香，紅油一出就成功一半，（因爲那色香都具備了）澆上滾燙香油，和飯店沒差，更多的是喫的放心哈！
另外，那辣椒事先無須炸過，因爲那滾燙的油一澆上去，立馬就色澤紅彤彤了，絕對保証有賣相，有食欲！！！