健康功傚

杏鮑菇:活血化瘀
金針菇:活血化瘀
茶樹菇:止瀉、健脾

食材用料

蘑菇蓧麪魚魚的做法

• 1.在蓧麪中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；

• 2.用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；

• 3.用手和麪，和至不軟不硬的麪團；

• 4.麪團先分成小塊，再分別揉成食指粗的麪條；

• 5.將麪條揪成紐釦大小的小麪劑；

• 6.取一個小麪劑，用手掌搓勻；

• 7.再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；

• 8.全部蓧麪魚魚搓好，用紗佈蓋上，以免風乾。

• 9.菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗淨，瀝乾水分；

• 10.將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；

• 11.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；

• 12.炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；

• 13.另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段；

• 14.再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味；

• 15.放入西紅柿丁，充分炒勻；

• 16.放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇；

• 17.炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鍾；

• 18.在湯汁收乾前倒入適量清水；

• 19.加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開；

• 20.加入蓧麪魚魚，再次煮開後再煮5分鍾左右即可。

小貼士

1. 和麪時水溫要高，才能保証麪團軟硬適中；
2. 蓧麪魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要現炸，爲了健康，我減少了油量，改爲炒；
4. 如果有衚麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。