麻辣毛豆肉丁的做法
健康功傚
毛豆:健脾
食材用料
毛豆 | 裡脊肉 |
紅杭椒 | 薑蒜 |
油 | 鹽 |
自制鮮辣粉 | 自制花椒油 |
蒸魚豉油 | 水發香菇 |
麻辣毛豆肉丁的做法
1.裡脊肉切2cm見方小丁,用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃制10分鍾待用
2.紅杭椒切圈,薑蒜切米,香菇泡發洗淨去蒂切丁待用
3.坐鍋燒水,加少許鹽、油,毛豆過水至青翠
4.坐鍋起油,下紅杭椒、薑蒜、香菇丁炒香
5.下肉丁,繙炒至肉丁變色定型
6.下毛豆,加鹽調味,繙炒2分鍾
7.下自制鮮辣粉、花椒油,繙炒均勻出香
8.淋蒸魚豉油,繙炒均勻出香,起鍋即可
小貼士
羅裡吧嗦:
1.用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃制的肉丁久炒不老
2.自制鮮辣粉、花椒油給這款家常菜色帶來了絢麗的色彩,豐富的口感和奇異的清香
3.蒸魚豉油起鍋前使用,香氣濃鬱,口感鮮美
4.毛豆過水時,應將飄起的豆皮全部去掉
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