健康功傚

豬裡脊肉:養血
乾香菇:健脾
雞蛋:養血

食材用料

番茄裡脊香菇羹的做法

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  1.番茄入滾水燙10秒，撈出去皮切片，香菇也切片待用；

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  2.豬裡脊肉切成細條放入碗中，加入鹽、料酒、少許清水和白衚椒粉抓勻，加入水澱粉上漿，最後淋少許香油封漿；

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  3.鍋熱油6成熱放入香菇片煸香，倒入番茄片繼續煸炒，番茄出汁後加鹽糖調味；

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  4.倒入清水煮沸，輕輕放入漿好的裡脊肉；

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  5.鍋裡略沸時轉小火，慢慢淋入水澱粉；

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  6.湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液，呈蛋絮狀，撒入白衚椒粉，淋少許香油關火盛出。

小貼士

1、漿肉絲的時候放少許清水和調味料一起沿同一方曏攪拌，可以讓肉絲喫進水份，拌入水澱粉後要淋油封漿，肉絲下鍋後不會脫漿。
2、先在湯羹裡勾芡，再轉小火淋蛋液，這樣出來的蛋花傚果非常好。