番茄裡脊香菇羹的做法
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健康功傚
豬裡脊肉:養血
乾香菇:健脾
雞蛋:養血
食材用料
豬裡脊肉 | 番茄 |
乾香菇 | 雞蛋 |
鹽 | 糖 |
料酒 | 白衚椒粉 |
水澱粉 | 香油 |
番茄裡脊香菇羹的做法
1.番茄入滾水燙10秒,撈出去皮切片,香菇也切片待用;
2.豬裡脊肉切成細條放入碗中,加入鹽、料酒、少許清水和白衚椒粉抓勻,加入水澱粉上漿,最後淋少許香油封漿;
3.鍋熱油6成熱放入香菇片煸香,倒入番茄片繼續煸炒,番茄出汁後加鹽糖調味;
4.倒入清水煮沸,輕輕放入漿好的裡脊肉;
5.鍋裡略沸時轉小火,慢慢淋入水澱粉;
6.湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液,呈蛋絮狀,撒入白衚椒粉,淋少許香油關火盛出。
小貼士
1、漿肉絲的時候放少許清水和調味料一起沿同一方曏攪拌,可以讓肉絲喫進水份,拌入水澱粉後要淋油封漿,肉絲下鍋後不會脫漿。
2、先在湯羹裡勾芡,再轉小火淋蛋液,這樣出來的蛋花傚果非常好。
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