健康功傚

豆腐:清熱瀉火
海蝦:補腎填精
豆瓣醬:輔助降血壓

食材用料

麻婆豆腐的做法

• 1.豆腐與冷水一起下鍋，開後煮3-5分鍾，看到煮出的水是黃顔色的即可，涼後切成小塊備用

• 2.鮮的海蝦也要與冷水一起下鍋，開後煮5-6分鍾，中途要撇去浮沫

• 3.煮好的蝦撈出後放冷水中沖洗降溫

• 4.將不燙手的蝦剝皮去蝦線，與煮蝦的湯一起備用

• 5.豆瓣醬、辣椒麪（辣椒麪是自制的：乾辣椒用乾佈擦乾淨，然後放料理機裡打碎即成）

• 6.花椒、八角、蔥、薑、蒜（此圖中的乾辣椒沒用）

• 7.油溫放花椒、八角，小火炒香、顔色發暗後撈出

• 8.然後放入蔥、薑、一大勺豆瓣醬，繼續小火炒香

• 9.最後放入適量的辣椒麪，趕快的劃拉幾下，防止辣椒麪焦糊顔色發黑，要用最小的火芯操作

• 10.倒入煮蝦的湯，湯底畱渣棄之

• 11.大火煮開後，加入切成小塊的豆腐，大火煮開後轉中火燒煮至豆腐都脹大發胖

• 12.湯汁也減少一半時，加入蝦仁、大蒜片、料酒，拌勻繼續加蓋中火煮至收汁即可（有豆瓣醬就不用放鹽了，關鍵最後的湯汁要收濃）