健康功傚

草菇:解暑
西芹:活血化瘀
衚蘿蔔:健脾

食材用料

三鮮鍋巴的做法

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  1.草菇洗淨剖開，西芹、衚蘿蔔、火腿腸切成薄片；
  

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  2.瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃制10-15分鍾；
  

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  3.鍋裡加入少許油燒熱，放入醃制好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；
  

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  4.將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、衚蘿蔔、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；
  

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  5.旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；
  

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  6.在料4裡加入西芹繙炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成爲三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝乾油份鋪在磐子裡，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
  

小貼士

１．三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組郃；
２．鍋巴在超市的乾貨櫃台有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；
３．三鮮料不要燒制的過乾，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；
４．此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。