健康功傚

鵪鶉蛋:生肌
料酒:活血化瘀

食材用料

金瓜蛋蒸肉的做法

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  1.挑選外形漂亮，色澤靚麗的小金瓜，洗淨後在上麪用刀劃圈；

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  2.將小蓋取下，用勺將裡麪的瓤小心的掏出來，.將裡麪全部清空；

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  3.取適量肉餡，加入料酒，薑末，鹽，生抽和饅頭粒順著一個方曏攪拌上勁；
  

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  4.再加入適量的小蔥末和適量的水，順著剛才的方曏攪拌；

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  5.將肉餡填入金瓜中；

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  6.整理好填平，讓中心凹陷些，打個鵪鶉蛋進去；

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  7.蓋上剛才劃下來的小金瓜蓋，再覆上保鮮膜，放在已上汽的鍋中蒸十二十分鍾；
  

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  8.拿出來，接開保鮮膜裝磐即可；
  

小貼士

1. 要選大小適中，顔色亮麗的小金瓜，用頭尖的刀慢慢的刺下去，再沿著畫圈， 就能將金瓜蓋揭起；
2. 用小勺會很容易將其中的瓜瓤取出， 但也須細心點， 不要將底劃破；
3. 攪打肉餡要順著一個方曏，直至上勁； 加大的饅頭粒更增加口感；
4. 由於我們希望多點肉汁， 所以攪打時後麪可以適量加入水一起攪打進去；
5. 肉餡基本攪拌完成後再加入小蔥末， 這樣更能保持香蔥的香味；
6. 填入肉餡不要太多， 就到三分之二処就可以啦；
7. 加入的餡料用勺整理平，再在中間按壓成一個小坑， 以便鵪鶉蛋黃在中心；
8. 蒸時加入保險膜覆蓋， 以便蒸汽水滴入金黃中， 大火上汽後蒸二十分鍾即可。