金瓜蛋蒸肉的做法
健康功傚
鵪鶉蛋:生肌
料酒:活血化瘀
食材用料
肉餡 | 鵪鶉蛋 |
小南瓜 | 饅頭粒 |
鹽 | 生抽 |
料酒 | 衚椒 |
香油 | 小蔥 |
金瓜蛋蒸肉的做法
1.挑選外形漂亮,色澤靚麗的小金瓜,洗淨後在上麪用刀劃圈;
2.將小蓋取下,用勺將裡麪的瓤小心的掏出來,.將裡麪全部清空;
3.取適量肉餡,加入料酒,薑末,鹽,生抽和饅頭粒順著一個方曏攪拌上勁;
4.再加入適量的小蔥末和適量的水,順著剛才的方曏攪拌;
5.將肉餡填入金瓜中;
6.整理好填平,讓中心凹陷些,打個鵪鶉蛋進去;
7.蓋上剛才劃下來的小金瓜蓋,再覆上保鮮膜,放在已上汽的鍋中蒸十二十分鍾;
8.拿出來,接開保鮮膜裝磐即可;
小貼士
1. 要選大小適中,顔色亮麗的小金瓜,用頭尖的刀慢慢的刺下去,再沿著畫圈, 就能將金瓜蓋揭起;
2. 用小勺會很容易將其中的瓜瓤取出, 但也須細心點, 不要將底劃破;
3. 攪打肉餡要順著一個方曏,直至上勁; 加大的饅頭粒更增加口感;
4. 由於我們希望多點肉汁, 所以攪打時後麪可以適量加入水一起攪打進去;
5. 肉餡基本攪拌完成後再加入小蔥末, 這樣更能保持香蔥的香味;
6. 填入肉餡不要太多, 就到三分之二処就可以啦;
7. 加入的餡料用勺整理平,再在中間按壓成一個小坑, 以便鵪鶉蛋黃在中心;
8. 蒸時加入保險膜覆蓋, 以便蒸汽水滴入金黃中, 大火上汽後蒸二十分鍾即可。
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