健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

香煎雞腿飯的做法

• 1.韭菜炒蛋，很簡單，可是要炒得嫩才好喫，不然韭菜會塞牙，會咬不斷～
  
  油熱下雞蛋略炒成形即盛出，鍋裡另加油炒韭菜，加鹽，韭菜一塌軟即刻加入雞蛋兜炒均勻。

• 2.雞腿拆骨後加鹽、蠔油或老抽、生抽、糖（我喜歡還放一點麥芽糖）、黃酒醃漬一小時以上，提前做好這個工作，雞皮可用叉子叉點洞幫助入味。鍋裡不要放多油，衹要一點潤潤鍋即可，爆香蔥薑，然後雞皮朝下
  
  小火將雞皮煎出油，煎到金黃繙麪再煎黃即可。一定要小火煎熟，可將醃雞的汁倒進去略燜一下就好了，汁滾就拿來澆飯。

小貼士

呱呱唧唧：

韭菜一塌軟就可以了，不要炒過頭，韭菜炒老就不好喫了。

雞腿盡量小火煎出雞皮裡的油，這樣既不費油喫起來也沒那麽膩。