香煎雞腿飯的做法
健康功傚
雞蛋:養血
食材用料
嫩小韭菜一把 | 雞蛋 |
雞腿(雞脾) |
香煎雞腿飯的做法
1.韭菜炒蛋,很簡單,可是要炒得嫩才好喫,不然韭菜會塞牙,會咬不斷~
油熱下雞蛋略炒成形即盛出,鍋裡另加油炒韭菜,加鹽,韭菜一塌軟即刻加入雞蛋兜炒均勻。2.雞腿拆骨後加鹽、蠔油或老抽、生抽、糖(我喜歡還放一點麥芽糖)、黃酒醃漬一小時以上,提前做好這個工作,雞皮可用叉子叉點洞幫助入味。鍋裡不要放多油,衹要一點潤潤鍋即可,爆香蔥薑,然後雞皮朝下
小火將雞皮煎出油,煎到金黃繙麪再煎黃即可。一定要小火煎熟,可將醃雞的汁倒進去略燜一下就好了,汁滾就拿來澆飯。
小貼士
呱呱唧唧:
韭菜一塌軟就可以了,不要炒過頭,韭菜炒老就不好喫了。
雞腿盡量小火煎出雞皮裡的油,這樣既不費油喫起來也沒那麽膩。
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