茄子燜花肉的做法

茄子:活血

1.茄子去蒂清洗乾淨，滾到切塊，放入水中泡10分鍾，防止變黑
2.蒜頭去皮拍裂，花肉切薄片待用
3.熱鍋倒入少量油，放入蒜頭煸炒，再倒入花肉，煸至金黃色帶點焦，倒入茄子，繙炒至變色後，蓋上鍋蓋，竝轉爲中小火燜15分鍾，期間要開蓋繙動幾次，最後加入鹽和蠔油調味即可

茄子好喫2個竅門：
1.在煮茄子的全過程中，不加一滴水，很多人以爲，加點水可以令到茄子更快軟，其實錯了，加水會令到茄子快熟，但卻很容易爛，嚴重影響口感
2.在茄子燜煮的全過程中，所有的調味應該在最後放，很多人以爲，提前放鹽會使茄子入味,其實不然,過早調味會使茄子滲出水分，導致過爛影響口感

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