清蒸開屏鱸魚的做法
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健康功傚
鱸魚:補益脾腎
紅椒:開胃、消食
食材用料
鱸魚 | 生薑 |
蔥 | 紅椒 |
李錦記蒸魚豉油 | 油 |
清蒸開屏鱸魚的做法
1.刮乾淨魚鱗,切開頭尾;清理乾淨魚肚裡的內髒和魚鰓;
2.用剪刀剪掉魚鰭,清洗乾淨;
3.魚身部分從魚背垂直下刀,用左手拍下,切成均勻的厚片,魚腹部位不要切斷,要連在一起的;
4.切好的魚肉打開,一片片整理成扇形,魚頭竪著擺放在靠近魚肚這邊;
5.一半生薑切絲和蔥白部分切絲,薑絲和蔥白絲鋪在魚肉上麪;
6.鍋裡放水,燒開後放進魚,蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鍾,關火後不要急著開蓋,虛蒸2分鍾再取出;
7.另外一半生薑切末,蔥切花,紅辣椒切圈,用涼白開洗乾淨瀝乾水分;
8.把魚取出,用筷子夾走薑絲和蔥白絲;
9.把蒸魚的魚汁倒掉;
10.鍋裡放30ml油,放進薑末爆香;
11.在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花,每片魚塊上擺放一圈紅椒,把滾油連薑末一起淋在魚身上;
12.淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可。
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