健康功傚

鱸魚:補益脾腎
紅椒:開胃、消食

食材用料

清蒸開屏鱸魚的做法

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  1.刮乾淨魚鱗，切開頭尾；清理乾淨魚肚裡的內髒和魚鰓；
  

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  2.用剪刀剪掉魚鰭，清洗乾淨；
  

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  3.魚身部分從魚背垂直下刀，用左手拍下，切成均勻的厚片，魚腹部位不要切斷，要連在一起的；
  
  

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  4.切好的魚肉打開，一片片整理成扇形，魚頭竪著擺放在靠近魚肚這邊；
  

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  5.一半生薑切絲和蔥白部分切絲，薑絲和蔥白絲鋪在魚肉上麪；
  

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  6.鍋裡放水，燒開後放進魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鍾，關火後不要急著開蓋，虛蒸2分鍾再取出；
  
  

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  7.另外一半生薑切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗乾淨瀝乾水分；
  

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  8.把魚取出，用筷子夾走薑絲和蔥白絲；
  

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  9.把蒸魚的魚汁倒掉；
  

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  10.鍋裡放30ml油，放進薑末爆香；
  

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  11.在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連薑末一起淋在魚身上；
  
  

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  12.淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可。