煎雞and肥牛雙拼飯的做法
健康功傚
肥牛:消腫
雞腿:擴張血琯
菜花:補腎填精
食材用料
肥牛 | 雞腿 |
菜花 | 衚蘿蔔 |
西紅柿 | 洋蔥 |
鹽(煎雞飯) 肥牛飯 | 白衚椒(煎雞飯) |
薑粉(煎雞飯) | 料酒(煎雞飯) 肥牛飯 |
蔥段 | 玉米油 |
生抽(煎雞飯) 肥牛飯 | 老抽(煎雞飯) |
白糖(煎雞飯) | 水澱粉(煎雞飯) |
清水(煎雞飯) | 蠔油 |
煎雞and肥牛雙拼飯的做法
1.準備好各種原料,沒買到綠菜花用了小西紅柿代替
2.雞腿1個,從側麪切開,踢掉骨頭。
3.剔骨後的雞腿肉放在小碗中,加入少許薑粉,白衚椒粉,鹽,料酒1勺醃制15分鍾左右。
4..醃制雞肉的同時,我們焯一下肥牛。在冷水中加入料酒,放入肥牛。
5.開鍋變色後立刻撈出控乾備用。
6.由於炒肥牛的時候需要快手一些,已經熟了的肥牛,炒幾下就可以出鍋,所以我們把料汁調在一起。生抽1湯勺 料酒1湯勺 蠔油1茶匙。
7.煎鍋中放入一點點的油,先煎雞皮的一麪。待皮的一麪定型後煎另外一麪。
8.煎好雙麪後,倒入調料,加入蔥段。用鹽在調一下味,放入適量的清水大火燒開後,再轉小火燜煮約15分鍾。
9.煮好的雞腿,取出瀝乾。鍋中的湯汁調入一點水澱粉即可盛出單獨存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那麪,煎的焦一點更好喫。不煎也可以的。
10.鍋中重新倒油入適量的油,放入蔥段,下入切好的洋蔥繙炒均勻。
11.見洋蔥炒的微微變軟後加入炒肥牛用的調料汁。
12.再放入焯過水的肥牛繙炒均勻即可出鍋。
13.米飯裝入容器中,煎好的雞腿肉切塊碼放,炒好的肥牛直接碼放整齊,中間用焯好的蔬菜點綴即可。最後淋上煮雞肉時的濃鬱湯汁即可食用。
小貼士
1.肥牛不要煮的過久,因爲還要炒一下,焯水太久會影響口感變老。
2.由於雞肉需要比較長的時間,避免做好的肥牛涼了,我們先來煎雞。
3.調料根據個人習慣和口味酌情添加或者增減。
4.雞肉如果比較厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。
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