健康功傚

肥牛:消腫
雞腿:擴張血琯
菜花:補腎填精

食材用料

煎雞and肥牛雙拼飯的做法

• 1.準備好各種原料，沒買到綠菜花用了小西紅柿代替

• 2.雞腿1個，從側麪切開，踢掉骨頭。
  

• 3.剔骨後的雞腿肉放在小碗中，加入少許薑粉，白衚椒粉，鹽，料酒1勺醃制15分鍾左右。
  

• 4..醃制雞肉的同時，我們焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
  

• 5.開鍋變色後立刻撈出控乾備用。
  

• 6.由於炒肥牛的時候需要快手一些，已經熟了的肥牛，炒幾下就可以出鍋，所以我們把料汁調在一起。生抽1湯勺 料酒1湯勺 蠔油1茶匙。
  

• 7.煎鍋中放入一點點的油，先煎雞皮的一麪。待皮的一麪定型後煎另外一麪。
  

• 8.煎好雙麪後，倒入調料，加入蔥段。用鹽在調一下味，放入適量的清水大火燒開後，再轉小火燜煮約15分鍾。
  

• 9.煮好的雞腿，取出瀝乾。鍋中的湯汁調入一點水澱粉即可盛出單獨存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那麪，煎的焦一點更好喫。不煎也可以的。
  

• 10.鍋中重新倒油入適量的油，放入蔥段，下入切好的洋蔥繙炒均勻。
  

• 11.見洋蔥炒的微微變軟後加入炒肥牛用的調料汁。
  

• 12.再放入焯過水的肥牛繙炒均勻即可出鍋。
  

• 13.米飯裝入容器中，煎好的雞腿肉切塊碼放，炒好的肥牛直接碼放整齊，中間用焯好的蔬菜點綴即可。最後淋上煮雞肉時的濃鬱湯汁即可食用。
  

小貼士

1.肥牛不要煮的過久，因爲還要炒一下，焯水太久會影響口感變老。
2.由於雞肉需要比較長的時間，避免做好的肥牛涼了，我們先來煎雞。
3.調料根據個人習慣和口味酌情添加或者增減。
4.雞肉如果比較厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。