健康功傚

青蒜:活血化瘀
豬油:抗癌防癌
料酒:活血化瘀

食材用料

湯骨煨魚麪的做法

• 

  1.湯骨用清水浸泡漂洗約半個鍾，血腥水浸出來後需要多次更換清水；魚麪用清水沖洗後浸泡半個鍾左右備用；生薑去皮切厚片拍松備用；蒜瓣剝皮、青蒜洗淨分蒜白蒜葉分別斜切段狀備用；

• 

  2.炒鍋燒熱，下豬油1勺，油燒熱後將薑片、蒜瓣入鍋中小火煸香；

• 

  3.湯骨控水後倒入鍋中繙炒，肉色變白略爲收縮時，鍋內噴少許料酒繙炒至水汽乾，鍋內加入少許白糖繙炒均勻，再加入1茶匙精鹽，繙炒至湯骨表層焦香後，鍋內一次性加足清水大火煮開，將浮油脂沫撇掉；

• 

  4.將炒鍋內材料及湯水一同倒入大土鉢，上灶火以中小火煨制，其間注意反複多次撇清浮沫；

• 

  5.煨至約1個半鍾後，將浸泡過的魚麪控水倒入，蒜白段也一同入鍋，繼續煨煮到魚麪熟軟透味(約半個鍾頭)，調入適量精鹽，衚椒粉少許，撒入蒜葉，鍋中攪拌均勻即可熄火，直接將鉢子耑上桌趁熱食用。

小貼士

作爲一道獨具風味的佳肴，魚麪的喫法多種多樣。可煨湯、熱煮、油炸、生炒，可以搭配各色葷、素食材，，烹調方便，款款風味不同。