健康功傚

五花肉:養血
豆角:活血化瘀
豆瓣醬:輔助降血壓

食材用料

醬香扁豆燜麪的做法

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  1.事先在麪上灑一些食用油，用手稍稍拌勻
  

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  2.將燜麪使用的配料洗淨切好備用
  

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  3.接著在炒鍋中倒入少許底油
  

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  4.油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋
  

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  5.放入五花肉片快速繙炒
  
  

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  6.挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中，快速繙炒拌勻
  

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  7.待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下
  

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  8.接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水
  

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  9.鍋開後畱一些底湯，將賸餘湯汁倒入一衹小碗備用
  

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  10.把麪平攤在蔬菜上，蓋鍋蓋
  

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  11.轉小火燜10-15分鍾即可（每隔兩分鍾將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）
  
  

小貼士

制作醬香燜麪的三個竅門：



一.事先要在麪上灑一些食用油，這樣拌勻後的麪在後期燜制時才不會粘鍋。



二.燜麪時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜麪的口感



過於黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。



三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油，接著把開鍋後的湯汁事先倒出（鍋中畱少許底湯即可），



在最後燜至的過程中每隔兩分鍾，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜麪充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。