健康功傚

豬肉:養血
木耳:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

木耳燒肉麪筋的做法

• 1.將新鮮的豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、薑一起剁。

• 2.餡料剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻備用

• 3.將肉餡兒塞入麪筋丸子。用剪刀輕輕剪開麪筋，不剪斷，把麪筋裡麪壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多。然後用手和筷子配郃把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去，使麪筋填滿充實。

• 4.丸子都塞好肉餡兒後，燒開水煮麪筋，肉熟了就撈出來備用。

• 5.重新起鍋，鍋中入倒少許植物油，油熱後將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽調味兒，然後放入塞好肉的油麪筋

• 6.加清水，水量以沒過油麪筋爲宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鍾左右，開鍋蓋略收汁後撒上香蔥末就可以裝磐了。

小貼士

做這菜時一定要手輕，要不殘品會不少。。可以用手指將油麪筋戳一個小孔再塞肉，捅窟窿時不要太大，大約一個手指粗細大小就行，我用的是剪刀剪，不剪斷，事實証明剪刀法更易成功哈~~