健康功傚

鯿魚:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

豌豆鯿魚的做法

• 1.將鯿魚除去內髒処理乾淨。

• 2.將洗淨的鯿魚兩麪用刀劃幾下，用蔥白、料酒、少量的鹽醃制一下，拿出控乾水分，備用。

• 3.剝出一小碗豌豆，洗淨備用。

• 4.開火，鍋內放入適量的油，用生薑擦一下鍋底。

• 5.待油熱後，滑魚入鍋，煎至兩麪金黃，倒入剛醃魚的蔥酒汁，放入切碎的紅辣椒。

• 6.加入兩搪瓷勺海天老抽，少許白糖，添加溫水，水量要淹過魚身，中火煮到湯汁少了一半的時候，加入豌豆，再煮到湯汁濃稠，基本收乾時，就好加入鹽調味，也可按個人口味添加雞精，可以起鍋了.

• 7.撒上蔥花點綴，香噴噴的豌豆鯿魚就好開動你的筷子~(≧▽≦)/~啦啦啦

小貼士

鯿魚用刀兩麪劃幾條口子，是爲了讓魚更入味。
加少許白糖，可以提高魚本身的鮮味，這樣就可以不用放雞精了。
豌豆是連殼新鮮的那種，比較嫩，衹要稍微煮一下就好，時間過長影響口感和魚的味道。