健康功傚

肥牛:消腫
大蔥:活血
料酒:活血化瘀

食材用料

白灼肥牛配風味汁的做法

• 1.肥牛片根據自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。

• 2.鍋中加入清水，蔥段、薑片、料酒煮開，放入肥牛。

• 3.肥牛變白即可撈出，控乾水分放入容器內。

• 4.鍋中倒入1湯勺左右的油，放入蔥絲、薑絲和辣椒炒香鍋底。

• 5.放入蠔油。

• 6.加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。

小貼士

1、鼕天食物冷卻較快，也可以先調汁後灼肥牛，避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。
2、蠔油高溫會破壞鮮味，所以加入蠔油和其他調料後須迅速關火。也可以把汁調在碗中，再到入鍋裡。
3、肥牛一定不要久煮，會破壞口感，變白即可撈出。