白灼肥牛配風味汁的做法
健康功傚
肥牛:消腫
大蔥:活血
料酒:活血化瘀
食材用料
肥牛 | 大蔥 |
蔥薑絲 | 薑片 |
乾辣椒 | 料酒 |
薑絲 |
白灼肥牛配風味汁的做法
1.肥牛片根據自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2.鍋中加入清水,蔥段、薑片、料酒煮開,放入肥牛。
3.肥牛變白即可撈出,控乾水分放入容器內。
4.鍋中倒入1湯勺左右的油,放入蔥絲、薑絲和辣椒炒香鍋底。
5.放入蠔油。
6.加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。
小貼士
1、鼕天食物冷卻較快,也可以先調汁後灼肥牛,避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。
2、蠔油高溫會破壞鮮味,所以加入蠔油和其他調料後須迅速關火。也可以把汁調在碗中,再到入鍋裡。
3、肥牛一定不要久煮,會破壞口感,變白即可撈出。
0條評論