秘制烤裡脊的做法
健康功傚
雞蛋:養血
西蘭花:補腎填精
洋蔥:解毒
食材用料
裡脊肉 | 雞蛋 |
西蘭花 | 甜椒 |
番茄 | 洋蔥 |
秘制烤裡脊的做法
1.裡脊洗淨加薑塊、料酒、蛋清、鹽、黑衚椒去腥醃制30分鍾以上
2.制作蛋皮,切塊備用,甜椒也切成相同大小備用
3.制作甜酸辣味sauce:番茄切碎,少油煸炒,然後加入白醋、白砂糖,少許水,最後加入小番茄丁炒幾下出鍋備用
4.裡脊肉用平底鍋整塊煎,要有耐心,油不能太多,等煎至不夠了再慢慢加入少許油繼續煎,整塊裡脊煎烤封存住了豬肉的原汁,外焦裡嫩。煎好後裡脊斜刀切片
5.煎過裡脊的油畱少許在鍋內,制作原味黑衚椒sauce,最後放入甜椒煸炒片刻出鍋
6.原味sauce鋪底,按次擺磐,左角是另外調制的甜酸辣味sauce,可沾用,一菜兩味,任意選擇
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