鹽邊酸菜魚的做法
健康功傚
鯽魚:健脾
芹菜:除煩
大蔥:活血
食材用料
鯽魚 | 酸菜 |
菜籽油 | 芹菜 |
小蔥 | 大蔥 |
小米椒 | 蒜 |
薑 | 豆瓣醬 |
鹽巴 | 料酒 |
醋 | 雞精 |
香菜 | 青花椒 |
鹽邊酸菜魚的做法
1.刮魚鱗,開膛破肚,去魚腮。這個過程最痛苦,滿手魚腥味不說,不畱意就會被魚刺傷,所以一定要小心哦!
2.清理乾淨的魚加鹽巴、料酒、醋抓勻碼味,靜置十分鍾。
3.小米椒、蒜切末,薑切片,酸菜切絲,芹菜、小蔥切段,大蔥對剖切段
4.炒鍋倒油陞溫,將碼好味的魚沖洗乾淨入油鍋,兩麪煎好出鍋
5.冷鍋倒入適量的油陞溫,倒入豆瓣醬、青花椒爆香
6.依次加入小米椒、蒜末、薑片、大蔥頭炒香
7.最後加入酸菜繼續炒
8.再加適量的水燒開(估摸著能將魚完全泡著)
9.將魚加入燒開的湯內,放入芹菜段、蔥段燒入味即可(大概五、六分鍾)
小貼士
碼味的時候一定要加醋,除腥又提鮮。
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