珍珠翡翠湯的做法
健康功傚
娃娃菜:養胃
荸薺:活血化瘀
醬油:活血化瘀
食材用料
豬尾龍骨 | 娃娃菜 |
荸薺 | 薑茉 |
鹽 | 醬油 |
白酒 | 雞精 |
醋 | 澱粉 |
珍珠翡翠湯的做法
1.將豬尾龍骨的肉肉剔出來,然後用骨架煲湯,湯裡撒入少許的鹽,滴上一兩滴醋(醋能使骨頭裡的鈣質能更好的釋放出來)湯燒開後改小火慢慢的燉。
2.將剔來的肉肉剁成肉末可以放入少量薑末一起剁,剁得越爛越好。在剁好的肉末上撒入少許的鹽,然後像揉麪團一樣的揉肉末,揉兩分鍾後,再撒入些雞精,再繼續揉兩分鍾,接著滴上幾滴白酒,再繼續揉兩分鍾,依次這樣的加入醬油、澱粉。澱粉加入的量和次數比較多,大概每次加入一小勺的澱粉,一共加入五到六次這樣。
3.待全部佐料都加入完畢後,把兩個荸薺切拍碎,然後放入肉末裡揉均勻。接下來到重要的部分了,把肉末拿起來往砧板上摔,剛開始不要太使勁摔,因爲肉末還沒有粘性會摔散,慢慢的增加力度,這樣摔上半個小時,肉末就會很有粘性了。
4.半個小時後,骨頭湯也很濃鬱了,把肉末用收團成大小大致一樣的丸子放入骨頭湯內煮,待全部的丸子都飄在湯麪上的時候說明丸子已經熟透了,將娃娃菜放入湯內煮開就關火盛湯啦。
小貼士
根據個人口味,可以把香菇或者衚蘿蔔加入到肉末內,口感會很不同哦。
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