健康功傚

蓮子:止瀉
花生:養胃

食材用料

蓮藕花生龍骨湯的做法

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  1.龍骨沖洗乾淨汆水，然後把浮沫沖走待用，墨魚乾用溫水浸泡5分鍾，拆去骨片，撕去黑膜待用

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  2.蓮藕洗乾淨削皮切塊，花生用溫水浸泡10分鍾待用

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  3.依次把龍骨墨魚乾、蓮藕、花生蓮子放入煲內，加入10碗水，大火燒開後中火煲2-3小時後，加入鹽調味即可

小貼士

1.蓮藕忌用鉄鍋烹制，否則湯會變成黑色，切好的藕塊，用涼水泡一下，可防止氧化變色
2.煲湯時，骨肉或肉類一般放在最底部，才能更好的煲出味道
挑選粉藕小竅門：挑選蓮藕時，如果用於煲湯，應該選藕節短，藕身粗的爲好，竝且應挑選表麪黃褐，像鉄鏽一樣顔色，同時藕肉看上去偏紅色，這種藕大多粉糯，如果用於清炒，則挑選藕肉比較白，這種藕喫起來爽脆，另外，無論挑選那種藕，要特別注意的是，一定要選連藕蒂的，若藕蒂斷了，蓮藕就不能做到“出淤泥而不染”了，汙泥都沉積在藕節裡，那就盃具了，就算能喫，清洗也要很長時間