健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

蔥薑炒龍蝦的做法

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  1.將料 酒、雞湯、砂糖、鹽、生抽和少許芡粉調成一小碗料汁。
  
  （個人心得：沒有雞湯，肉湯也行，沒有肉湯，雞精 水也湊郃）。

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  2.將新鮮龍蝦放尿後，對半切開再切段，用刀背拍裂蝦鉗，龍蝦籽摘出洗乾淨另放一碗中。
  
  （個人心得：都說龍蝦放尿是美味的關鍵，好吧，聽人勸喫飽飯，其實放尿也蠻簡單滴，筷子一捅在拔出來就OK了）

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  3.炸鍋放油，在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，油鍋熱後把龍蝦段依次放入油鍋中炸，蝦殼變紅後就可撈起。
  
  （個人心得：龍蝦切口上撒芡粉是防止龍蝦肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要圖省事撒麪粉喲。）

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  4.炒勺放少許油，將蔥段和薑條各一把放入鍋中煸炒出香味 (蔥，薑偏多爲佳) 。 將龍蝦段放入和蔥，薑同炒 (約兩分鍾)。

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  5.倒入料汁,把摘洗乾淨的龍蝦籽放入鍋中，蓋 鍋燜 5-6 分 鍾，出鍋裝磐。