健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

蔥香肉松蛋糕卷的做法

• 

  1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中；拿一個大碗，
  倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星；

• 

  2.篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可；

• 

  3.加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用；

• 

  4.蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭
  可拉起小彎鉤的溼性發泡；

• 

  5.預熱烤箱170度，分3次混郃均勻蛋黃糊和蛋白糊，成爲順滑的蛋糕糊，拌
  的時候不能畫圈攪拌，以免消泡；

• 

  6.烤磐上鋪上油紙，上麪撒上蔥花；

• 

  7.倒入蛋糕糊，用力在桌麪上振幾下烤磐，振出大氣泡，撒上蔥花；

• 

  8.烤箱中上層，170度，上下火22分鍾，轉上火烤2分鍾，出爐後倒釦在烤網上，
  撕去油紙；

• 

  9.稍涼後反過來；（這裡我忘記了在烤網上鋪油紙，繙來繙去好麻煩，應該
  在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜，倒釦後稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了）

• 

  10.在蛋糕麪上鋪上保鮮膜，再繙過來，抹上一層沙拉醬；

• 

  11.撒一層肉松，用手稍壓實一下；

• 

  12.把蛋糕卷起來，放涼後切塊即可。