健康功傚

蟶子:除煩
花椒:止瀉

食材用料

鹽焗蟶子的做法

• 1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鍾讓其瀝乾水份。

• 2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。

• 3.放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。

• 4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。

• 5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鍾左右即可。喫的時候把表麪鹽粒弄乾淨。

小貼士

1. 用小刀把蟶子的背部劃一刀，會發現立刻會有水湧出。把蟶子裡的水瀝乾，這樣用鹽焗的時候才不會因爲蟶子裡的水份太多流出來，把鹽融化，導致蟶子太鹹。
2. 做鹽焗類菜，用過的鹽，我認爲下次還是可以再做鹽焗菜的，衹是不要重複使用多次，因爲每做一次都會有些鹽會結塊。用過的鹽還可以用來醃菜、醃肉之類的。