健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

海苔香酥蝦的做法

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  1.蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線；
  

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  2.処理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段醃制10-15分鍾，撈出瀝乾水份；
  
  

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  3.將醃制好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉；
  
  

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  4.油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；
  
  

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  5.將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油；
  
  

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  6.鍋裡畱少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。
  
  

小貼士

1．蝦槍和蝦須鋒利無比，有老人和小孩喫時，安全起見最好提前剪去；
2．活蝦很滑不好処理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鍾，再取出小心処理；
3．給蝦撲澱粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉；
4．炸制蝦的最後，開大火猛炸半分鍾，可以使大蝦更加酥脆好喫；
5．做好的菜肴最好乘熱食用，時間過長以後海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。