健康功傚

冰糖:健脾
白糖:活血化瘀

食材用料

純手工草莓醬的做法

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  1.準備用來裝草莓醬的玻璃瓶先用開水煮5-10分鍾消毒，放太陽下徹底曬乾水份。
  
  
  

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  2.草莓用淡鹽水浸泡一會兒後再沖洗乾淨，瀝乾水份，去蒂，切大塊。
  
  

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  3.準備一個能抗腐蝕的鍋子，然後一層草莓、一層糖的碼放好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
  
  

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  4.將冷藏好的草莓連果汁一塊，淋上檸檬汁用大火煮沸，撇淨不斷産生的浮沫，調小火熬至濃稠。
  
  

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  5.熬到濃稠的草莓醬，趁熱裝入瓶中，完全裝滿，然後迅速蓋緊蓋子，倒釦至徹底晾涼。

小貼士

想做出能嚼得到大粒果肉的草莓醬，將草莓切成大塊就可以了，如果想喫細膩的草莓醬，則在快煮好時將草莓打成泥，如果一開始就打成泥，煮的過程中會出很多浮沫。
一般果醬按一份果肉、60%--70%糖的比例制作，因爲糖可以使果醬濃稠，竝且糖是很好的防腐劑，千萬別爲了不想喫太甜就過少的使用糖，這樣會縮短果醬的保質期哦。
檸檬汁除了增加酸味，還能增加香氣，竝且有殺菌的作用，所以千萬別省略。
做果醬的鍋子最好選用抗腐蝕性強的鍋具（不能用鉄鍋或鋁鍋煮），因爲果醬的酸性大，極易腐蝕鍋具。
盛果醬的容器最好選用玻璃的，竝且事先要用開水煮5－10分鍾消毒放太陽下曬乾後使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛。每次喫時用乾淨的勺子，這樣草莓醬能保質3-6個月。
好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒釦放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空，可以延長果醬的保持期）。
果醬出鍋後要一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置後的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在