健康功傚

雞蛋:養血
白糖:活血化瘀
黃酒:散瘀消腫

食材用料

剁椒酸豆角炒雞蛋的做法

• 1.酸豆角切成丁，加香油拌均勻。雞蛋打散，加鹽、少許白糖、白衚椒、黃酒、香蔥打均勻。鍋燒熱，倒入菜油，放雞蛋。

• 3.加酸豆角繙炒。

• 4.加少許白糖，繙炒均勻，出鍋裝盆時撒些黑芝麻。

小貼士

炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加一些白糖，會使炒出的蛋更松軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因爲雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身郃成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入，炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣喫菜油，用色拉油炒也是一樣的，個人愛好而已。