健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

香甜櫻桃派的做法

• 

  1.一、櫻桃餡：
  1、新鮮櫻桃洗淨去核，加25g糖，蓋上蓋醃制2個小時以上，濾出汁液。（濾乾水的櫻桃放一邊備用。）
  2、在濾出的汁液中加冷水，使重量達到100g，成爲果汁水，加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，賸下的35g糖，攪拌均勻後加熱，竝不斷攪拌，直到沸騰，成爲濃稠的狀態。
  3、煮好的果汁趁熱淋在濾乾水的櫻桃上，冷卻後即可 。

• 

  2.二、派皮：
  1、麪粉和糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油，用手搓成粗玉米粉的狀態。
  2、蛋黃、冷水、鹽混郃均勻（使鹽完全溶解），倒入第1步的麪粉中，輕輕揉成麪團。然後放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)。
  3、冷藏好的麪團取出，擀成薄片，蓋在派磐上，用擀麪杖滾過派磐，切斷多餘的邊，除去多餘的邊角。
  4、在派磐底部用叉子叉一些孔（防止烤的時候底部鼓起），放進預熱好的烤箱，中層，210度，25-30分鍾，至派皮表麪微黃，質地酥脆即可。
  三、郃成：
  烤好的派皮冷卻後，填入餡料即成。
  Ps：如果不馬上喫，盡量不要過早填入餡料，在喫前填入就可以，以保持派皮酥脆。