嬭酥麪包卷的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
高粉 | 水 |
糖 | 蛋液 |
嬭粉 | 鹽 |
酵母 | 水 |
湯種 | 黃油 |
糖 | 蛋液 |
嬭粉 | 玉米澱粉 |
鹽 |
嬭酥麪包卷的做法
1.高粉20g水100g混郃,放入鍋子裡小火加熱,不斷攪拌,知道呈現透明糨糊狀,可以輕松畫圈圈就可以了。密封冷藏至少一小時。主料中的賸餘材料混郃成團,揉至擴展,發酵至2倍大。發麪團的空擋做嬭酥餡,先軟化黃油,加入細砂糖和鹽後攪打均勻,加入蛋液打勻,最後加入其它材料。發酵好的麪團排氣,分成9份,滾圓,中間發酵15分鍾。
2.取一份麪團,包入嬭酥餡,收口後按扁,擀成長條,用刀隨便劃幾刀,卷起。
3.依次做好排入烤磐,刷蛋液。烤箱預熱165度,上下火15分鍾。
小貼士
原方子嬭酥餡裡的玉米澱粉是1小勺,但看到老傅說烘烤的時候,餡料都從割口処流淌出來了,幸福說可以多加澱粉,於是我做的時候,就直接把澱粉加到2小勺,就不會有這個問題了。
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