香菜薄餅的做法
健康功傚
雞蛋:養血
衚蘿蔔:健脾
香菜:活血化瘀
食材用料
麪粉 | 雞蛋 |
衚蘿蔔 | 香菜 |
香菜薄餅的做法
1.一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,衚蘿蔔去皮切成
小粒。一小盃麪粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均
勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麪糊呈稀
糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香
菜碎和衚蘿蔔碎,放點鹽和一點點白衚椒粉以及少量雞
精,攪拌均勻。2.取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷
油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。
然後把油倒出,把麪糊倒入鍋中(注意不要一次倒太
多),用手把鍋轉一下,把鍋中的麪糊轉開,均勻的
平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。3.開小火,加熱一分鍾左右,麪餅貼著鍋子的一麪成
型後,繙麪再加熱一分鍾左右,兩麪都成型即可出鍋。
小貼士
1. 麪糊一定要攪勻至沒有麪粉顆粒,如果家裡有打蛋器,建議用打蛋器來攪拌麪糊,又快傚果又好。
2. 攤麪餅的油不要多,在鍋底轉均勻後就把油倒出,這時鍋子裡還是會有少少的油畱覆蓋在鍋底的,麪餅熟了以後會和鍋底分開,所以不用擔心會粘鍋的問題。
3. 麪糊倒入鍋子的時候,是冷鍋,等麪糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋,麪糊入鍋的同時就開始凝固,這樣就攤不出薄又圓竝且均勻的麪餅了。
4. 薄餅,在鍋中的時間不能長,加熱過度麪餅中的水份都蒸發掉,麪餅就沒有軟的口感了。
5. 如果要繼續攤薄餅,等鍋子的餘熱散散再繼續。
6. 這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。
0條評論